主要原料：甲鱼1只（约重400克），香菇6只，瘦猪肉100克，绍酒50克，大蒜1瓣，葱、姜、盐、生粉适量。
制作方法：甲鱼洗净切块，肉切片，用盐水、生粉拌和。锅内加油，烧至七成热，爆香蒜末、姜片后，放入甲鱼块，加盐煸炒片刻，盛于瓦钵内，猪肉片码于甲鱼块上，加绍酒清蒸30分钟，然后放上香菇再蒸30分钟，起锅前加葱，猛火蒸5—10分钟。
效用说明：滋阴补肾，补肝除痨热，消脾肿，舒筋活血，补骨髓。

【原料】黄芪60克，活甲鱼1000克，生姜10克，盐、黄酒适量。
【制作】甲鱼活杀，洗净，每只切为4块；黄芪洗净，控净水分，将黄芪、甲鱼放入砂锅内，加冷水浸没。先以武火烧开，加盐、黄酒、生姜调味，改用文火炖2小时，离火。每次食1小碗，喝汤食甲鱼，分2～3日吃完。
【作用】滋肝肾，益元气，清虚热。适宜于骨蒸劳热，气短乏力，盗汗，妇女子宫脱垂等症。

本名 鱼
甘温小毒。
发明 鱼无鳞而有甲，故俗名为着甲。江淮、黄河、辽海水深处皆有之。长二三丈，逆上龙门能化为龙，味极肥美。但发气动风，和荞麦食令人失音。其肝味胜河豚，食之令人血肤干脱，亦动风之验也。