主要原料：黄膳250克，猪肉100克，调料适量。
制作方法：将黄膳去肚肠后切段，肉切片，用调料煨浸，上展蒸熟后食肉饮汁。
效用说明：补中、益气、血虚。适宜于妇女产后失血较多、血气亏损，或大手术及大病后，体质受损而五脏虚衰所引起的气少乏力、动则喘息、面色苍白、多汗心悸、腰膝酸软等症。

主要原料：鲜茅根150克（干品100克），瘦猪肉丝250克，食盐、调料适量。
制作方法：将鲜茅根截2厘米长，与瘦猪肉丝加水适量煮熟，加食盐、调料。分顿食用。
效用说明：适宜于体弱黄疽病人做菜肴食用。

味甘，性温无毒，入脾经。主补脾益气，然多食能动风痰。四蹄主挞伤下乳及诸疮，脏肠主内痔，肾主腰疼，肚能扶胃，肺能止嗽；心能定惊；舌能健脾；油可敷疮；脑治头脑鸣，膏能润肺利血脉，解风热。
按∶猪肉之甘，自宜入脾，遍身之用，各以类从。丹溪谓其热能生痰，痰多则气不升降，故

味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。不可久食，动风。患金疮者，尤甚。

脏腑引经
水畜，咸寒。
心血，用作补心药之向导，盖取以心归心、以血导血之意（《延寿丹书》曰∶猪临杀，惊气入心，绝气入肝，皆不可多食）。
尾血，和龙脑（冰片），治痘疮倒 （能发之，时珍曰∶取其动而不息，亦有用心血者）。
肝，主藏血，补血药用之，入肝明目（雄者良。同夜明砂作丸，治雀目。雀目者，夜不能睹，湿痰及肝火盛也）。
肺，补肺，治肺虚咳嗽（咳血者，蘸薏仁末食）。
肚，入胃健脾（仲景治消渴，有黄连猪肚丸。用雄猪肚一枚，入黄连末五两，栝蒌根、白粱米各四两，知母三两，麦冬二两，缝定蒸熟，丸如梧子大，每服三十丸，米饮下。《直指方》∶治小儿疳热，黄连五两，入猪肝蒸烂，饭丸，米饮下，仍服调血清心药佐之。且曰∶小儿之病，非疳即热，常须识此）。
肾，咸冷而通肾。治腰痛耳聋（日华曰∶补水脏，暖腰膝。又曰∶久食令人少子。孟诜曰∶久食令人肾虚。李时珍韪之，谓其咸冷能泻肾气也。昂按∶枸杞、玄参、知母、黄柏，性皆寒而能补肾。猪肾乃肉食，何独泻肾若斯之酷也？古今补腰肾药，用猪肾者颇多，未见作害。大抵诸家食忌，不可尽信。《琐碎录》∶猪肾一对，童便二分，酒一分，瓦罐煨，五更食之，治劳瘵，一月愈。《经验后方》∶猪肾、枸杞叶、豉汁，入葱、椒、盐作羹，治阴痿羸瘦）。
肠，入大肠，治肠风血痢（《奇效方》∶治脏毒，有脏连丸）。
胆汁，苦入心、寒胜热、滑润燥。泻肝胆之疳，沐发光泽。醋和，灌谷道，治大便不通（仲景治阳明证内无热者，便虽秘，勿攻。故用胆汁外导之法，不欲以苦寒伤胃腑也。成无已曰∶仲景治厥逆无脉，用白通汤加猪胆汁。盖阳气大虚，阴气内胜，纯与阳药，恐阴气格拒不得入。故加猪胆汁，苦入心而通脉，寒补肝而和阴，不致格拒也。昂按∶此即热因寒用之义）。浴初生小儿，永无疮疥。
猪脬（亦作胞），治遗溺疝气，用作引经。
猪脂，甘寒。凉血润燥，行水散风，解毒（《千金方》∶凡中恶及牛肉毒、百兽肝毒，服猪脂一斤，佳）杀虫（故疮药多用之），利肠（能通大便，退诸黄）滑产。煎膏药，主诸疮（腊月者佳。古方用之最多，治咳嗽亦用之）。
猪蹄，煮汤，通乳汁（加通草二两，佳），洗败疮。
悬蹄甲，治寒热痰喘，痘疮入目，五痔肠痈（古人有用左甲者，有用后甲者）。
猪肉反黄连、乌梅、桔梗，犯之泻痢（时珍曰∶方有脏连丸、黄连猪肚丸，岂忌肉而不忌脏腑乎？昂按∶《别录》云，猪肉闭血脉，弱筋骨，虚人肌，不可久食。陶弘景曰∶猪为用最多，唯肉不可食。孙思邈曰∶久食令人少子，发宿病、筋骨碎痛之气。孟诜曰∶久食杀药、动风、发疾。韩 曰∶凡肉皆补，惟猪肉无补。李时珍曰∶南猪味浓汁浓，其毒尤甚，若将为大禁者然。然今人终日食肉，内滋外腴，子孙蕃衍，未见为害若斯之甚也。又云∶合黄豆、荞麦、葵菜、生姜、胡荽、吴茱、牛肉、羊肝、龟、鳖、鲫鱼、鸡子食之，皆有忌。
然肴馔中合食者多，未见丝毫作害也。大抵肉能补肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。惟多食，则助热生痰、动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳。
先王教民，畜牧养彘为先，岂故为是以厉民欤？明太祖释家字之义，亦曰无豕不成家。诸家之说，稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足取信于后世而已。伤寒忌之者，以其补肌固表，油腻缠粘，风邪不能解散也。病初愈忌之者，以肠胃久枯，难受肥浓浓味也。
又按∶猪肉生痰，惟风痰、湿痰、寒痰忌之。如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可执泥于猪肉生痰之说也）。

酸，冷，无毒。
小儿刮肠痢不食，精肉薄切，炙香食之，或置鼻头，闻香自思食。（验方第一。）
噤口痢。同上。（第二。）
上气咳嗽。同上。（第三。）
浮肿胀满不食，脊上肉同蒜食之。（第四。）
风狂歌笑行走，煮熟任意食之。（第五。）
打伤青肿，炙贴之。（第六。）
丹毒，同上。（第七。）
男女阴蚀，肥肉煎洗，不过二十斤。（第八。）

味苦，性微寒，有小毒。牡曰 ，牝曰彘，子曰豚，牡而去势曰 。生江南者，谓之江猪，唯 肉无毒。多食闭血脉，弱筋骨，虚人肌。疫病者、金疮者，尤宜忌之。久食令人少子伤精，发宿疾。豚肉久食，令人遍体筋肉碎痛乏气。江猪多食令人体重，作脯少有腥气。久食解药力，动气发疾。伤寒、疟痢、痰痼、痔漏诸疾，食之必再发，难愈。反梅子、乌梅、桔梗、黄连，犯之令人泻痢。服胡黄连食之，令人漏精。服甘草者忌之。同牛肉食，生寸白虫。同兔肉食损人。同羊肝、同鸡子、同鲫鱼及黄豆食，令人滞气。同葵菜食，令人少气。同荞麦面食，患热风，脱须、眉毛、发。同生姜食，生面斑发风。同胡荽食，烂人脐。同苍耳食，动风气。
同百花菜、同吴茱萸食，发痔 。同龟鳖肉、麋鹿驴马肉、虾子食，伤人。多食令人暴肥，盖虚风所致也。头肉有毒，多食动风发疾，猪肉毒在首，故有病者忌之。
项肉俗名槽头肉，肥脆能动风。脂膏勿令中水，腊月者历年不坏。反乌梅、梅子，忌干漆。脑味甘，性寒，有毒。《礼记》云∶食豚去脑，能损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。今人以盐酒食猪脑，是引贼入室也。血味咸性平，服地黄、补骨脂、何首乌诸补药者忌之，能损阳也。同黄豆食，滞气。心味甘咸性平，多食耗心气，不可合吴茱萸食。肝味苦性温，猪临杀惊气入心，绝气归肝，俱不可多食。服药人勿食。不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。同鲤鱼、鲫鱼食，伤神。
同鹌鹑食，生面 。肺味甘，性微寒。同白花菜食，令人气滞发霍乱。八月和饴食，至冬发疽。肾味咸性冷，即腰子。久食令人伤肾少子。虚寒者尤忌。冬月食之，损真气，发虚壅。 脂微毒，男子多食损阳。猪鼻唇多食动风气。凡花猪、病猪、白蹄猪、自死猪、煮汁黄者为黄镳猪、肉中有米星为□□，俱不可食。烧肉忌桑柴。
凡煮肉同皂荚子、桑白皮、高良姜、黄蜡不发风气。得旧篱筏易熟。煮肉封锅，入楮实子二三十粒，易烂且香。夏天用醋煮肉，可留数日。煮腊肉将熟。以红炭投锅内，则不油 气。洗猪肚用面，洗肠脏用砂糖，能去秽气。中病猪毒，烧猪屎为末，水服钱许，三次可瘥。过食猪肉伤，烧猪骨为末，水服。或服芫荽汁、生韭汁，或加草果可消。煮硬肉入山楂数颗，易烂。

验方 猪牙烧为末一钱，开水调服。

猪肉寒中味甘咸，昏神闭血引风痰，四蹄五脏并肠胆，补虚治病还相兼，卵主五癃乳主痫，膏胰润肺补漏岩。
猪，水畜也。其味甘美而咸，其气微寒。先入肾，其性暴悍，故食之多者昏神气，闭血脉，弱筋，引风痰动火，令人暴肥，少子。脏疾、心气、疟病、金疮人忌之。养生家不与牛肉、荞麦同食。四足甘寒，补中气，滑肌肤，去寒热，下乳汁，煮汁洗一切疮疽伤挞。悬蹄，即后小爪，性平。主五痔伏热在肠，肠痈内蚀。心，热。主惊邪忧恚血虚，多食反耗心气，忌与吴萸同食。肝，温。主冷泄赤白，脏虚，香港脚水肿，肝热目赤。女子阴中痒痛，炙热纳之，当有虫出。以五味和食则补肝气。脾，主脾胃虚热，和陈皮、人参、姜、葱、陈米煮羹，去陈皮等食之。肺，微寒。补肺。与白花菜同食令发霍乱。肾，即腰子。性冷。和肾气，利膀胱，补虚劳，消积滞。单食久食，令人少子。冬月食之损真气。
肚，微温。补虚羸骨蒸痨热，血滞气弱，大补中气，止渴止痢并小儿疳疮，杀痨虫。孕妇九个月宜食之。肠脏，补下焦虚竭，去大小肠风热，止小便数，口渴。胆，苦寒。主伤寒热渴，润燥通便，入心通脉，内伤骨蒸劳极，小儿疳蛔热疮。其胆中黄，主金疮血痢。卵，甘温，无毒。主五癃邪气，挛缩奔豚，惊痫癫狂，鬼疰。阴干，勿令败。乳汁，主小儿惊痫天吊，大人猪鸡痫病。乳头治同。肪膏，润肺，利血脉，治皮肤风热，杀虫及诸痈疽恶疮，治五疸，下胞衣，蒸食或浸酒服之。漏疮、鼠瘰及头发不生并外敷或煎膏药贴之，吹奶恶寒壮热，冷水浸贴，热则又易。蜈蚣、蚁子入耳，炙令香，安耳孔自出。腊月亥日收之不坏。忌乌梅。解斑蝥、芫青毒。
胰膏，肺痿咳嗽脓血，和枣肉浸酒服之。亦主冷痢 癖，多服损阳。舌，健脾，令人能食。齿，主小儿惊痫，烧灰服，兼治蛇咬，脑髓，主风眩脑鸣，涂冻疮手足皲裂。血，主奔豚气，风头眩，淋沥及海外瘴气。又蛇入口并七孔中，割母猪尾血滴口中，即出。骨，烧灰为末，水下方寸匕，解诸果毒。耳中垢，主蛇伤。猪肤，即皮上垢腻。甘，寒，无毒。治伤寒客热、下痢，咽痛，胸满心烦。屎，主天行热病寒热，黄胆，湿痹，蛊毒。取东行牝猪者，水浸一宿，去渣服之。又烧灰敷诸疮并小儿白秃。以上俱用牯猪者佳。

（畜）丰体泽肤多食生痰动风
猪肉（专入脾胃）。味虽隽永。食之能润肠胃。生津液。丰肌体。泽皮肤。（时珍）为补肉补形之要味。然性属阴物。（别录云。猪肉闭血脉。弱筋骨。虚人不可久食。陶弘景曰。猪为用最多。惟肉不可食。孙思邈曰。久食令人少子。发宿疾。筋骨碎痛乏气。孟诜曰。久食杀药。动风发痰。韩 曰。凡肉皆补。惟猪肉无补。）凡人脏气纯阳。火盛水衰。服则以水济火。血脉周流。自有丰体泽肤之妙。若使脏体纯阴。少食或未见损。多食必有阻滞痿弱生痰动风作湿之虞耳。（时珍曰。惟多食则助热生痰。动风作湿。）况风寒初感。血脉有碍。其于猪肉。固不可食。久病初愈血复。其于猪肉。更不宜食。（时珍曰。伤风寒及病初起人。为大忌耳。）虽曰先王教民。畜彘为先。非是厉民。又胡不闻大易之颐有云。宜节饮食之说乎？
（汪昂云。伤寒忌之者。以其补肌固表。油腻缠粘。风邪不能解散也。病初愈忌之者。以肠胃久枯。难受肥浓浓味也。又按猪肉生痰。惟风痰寒痰湿痰忌之。若老人燥痰干咳。更须肥浓以滋润之。不可执泥于猪肉生痰之说也。）猪之为用最多。其在心血。气味咸平。合以朱砂。能治惊痫癫疾。（取其心以入心。血以通血之意。）肝血合以夜明沙作丸。能治雀目夜不能睹。（肝藏血。其窍在目。用入取肝。入肝意。）肺合薏苡。能治肺虚咳嗽。（肺以入肺。）
肚合黄连等药为丸。能令脾胃坚强。（食医心镜云。仲景猪肚黄连丸治消渴。用雄猪肚一枚。入黄连末五两。栝蒌根白粱米各四两。知母三两。麦门冬二两。缝定。蒸熟捣丸。如梧子大。每服三十丸。米饮下。时珍曰。猪水畜而属胃土。故方药用之补虚。以胃治胃。）猪肾气味咸冷。不能补肾精气。止可借为肾经引导。（时珍曰。猪肾性寒。不能补命门精气。方药所用。借其引导而已。别录谓理肾气。通膀胱。理字通字。最为有理。肾有虚热者宜之。若肾气虚寒者。非所宜矣。今人不达此理。往往食猪肾为补。不可不审。）肠合黄连为丸以服。能治肠风脏毒。（奇效方）胆汁味苦气寒。质滑润燥。泻肝和阴。用灌谷道以治大便不通。且能明目杀疳。沐发光泽。（成无己曰。仲景以猪胆汁和醋灌谷道中。通大便神效。盖酸苦益阴润燥而泻便也。治少阴下利不止。厥逆无脉。干呕烦者。以白通汤加猪胆汁主之。若调寒热之逆者。冷热必行。则热物冷服。下嗌之后。冷体既消。热性便发。故病气自愈。此所以和人尿猪胆咸苦之物于白通热剂之中。使其气相从而无拒格之患也。）猪脬能治梦中遗溺。疝气坠痛。阴囊湿痒。玉茎生疮。（时珍曰。猪胞所主皆下焦病。亦以类从耳。蕲有一妓病转脬。小便不通。腹胀如鼓。数月垂死。一医用猪脬吹胀。以翎管安上。插入阴孔。捻脬气吹入。即大尿而愈。此法载在罗天益卫生宝鉴中。知者颇少。亦机巧妙术也。）猪脂气味甘寒。力能凉血润燥。行水散血。解毒杀虫。利肠滑产止咳。猪乳气味甘咸而寒。能治小儿惊痫。（时珍曰。小儿体属纯阳。其惊痫亦生于风热。猪乳气寒。以寒治热。谓之正治。）猪蹄同通草煮汤。能通乳汁。然总视其物之气质。以治人身之病耳！肉反黄连桔梗乌梅。（犯必泻痢。）

猪肉烧灰水调服，或猪粪烧末水调三服。

猪牙烧为末一钱，水送下。

咸寒，疗肾气虚竭，润肠胃生精液，阳事弱者不宜食，能生湿痰招风热，皮有毒头肉尤甚。脑治头风，损阳道。蹄通乳汁。悬蹄甲治痰喘疮痔。尾血治痘疮倒 。腰子咸冷而通肾，治腰痛耳聋。

猪（图缺）肉，味酸，冷。疗狂病，补肾气虚弱，久病不愈者，食之可渐愈。
头，发风散气，同五味煮食补虚。蹄，能下乳通血。脂，味甘。腊月炼净收用，治痈疽，破冷结，散宿血，利肠胃。血，治痘疮倒靥，乌头陷顶，食之能起长升浆。能补血不足。心，补心血不足，治中风不语。肝，治小儿惊风。反乌梅、大黄等。
──务本卷一下

性味 甘平，无毒。
功能 滋补强壮，滋阴润燥，补肾养血。
效用 滋补强壮,可用于病后体质虚弱,产后血亏。滋阴润燥，用于治疗温热病后津液大伤，消渴，便秘等　　症。还可益阴精、补阴血。
现代研究发现,猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物,含钙、磷、铁等微量元素及硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素，还含有动物胶质。

猪肉绦虫感染是肠道感染猪肉绦虫成虫所致，感染其蚴虫致囊虫病（囊尾蚴病）。
猪肉绦虫感染常见于亚洲、前苏联、东欧和拉丁美洲。在美国，除来自高发区的移民和旅游者外，此感染罕见。
成虫长约2～4米，为带有几个小钩的头和有1000节含卵孕片的虫体组成。其生活史类似牛肉绦虫，是猪而不是牛为其中间宿主，人也可为其中间宿主；当人吞食虫卵或当肠蠕动将肠中孕片推到胃，胚胎在胃内释出，然后穿入肠壁而移行至肌肉、内部器官、脑和皮下组织，而形成包囊（囊蚴）。生活的囊蚴仅致组织轻度反应，而死后激起的反应强烈。
【症状和诊断】
成虫感染通常不产生任何症状。重度囊蚴感染可致肌痛、虚弱、发热。若感染脑和脑膜，可致其发炎，而可发生癫痫。
感染成虫，卵可在肛周或粪便中发现。显微镜下检查粪便中孕片或虫头才能区别猪肉绦虫及其他绦虫。某些组织如脑中的活囊蚴最好用计算机断层摄影（ct）或磁共振成像（mri）检查。有时，取皮肤结节组织标本作显微镜检能查到囊蚴。血试验查抗绦虫抗体，也是有用的。
【预防和治疗】
煮熟猪肉预防感染。口服灭绦灵或吡喹酮治疗猪肉绦虫感染。