茭白
( Jiāo Bái )
别名： 菰蒋子 , 出隧 , 蘧蔬 , 绿节 , 菰菜 , 茭首 , 菰首 , 菰笋 , 菰手 , 茭笋 , 茭粑 , 茭瓜 , 茭耳菜
茭白 （出处： 《中华本草》 ）
| 主治： |
| 解热毒；除烦渴；利二便。主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡 |
| 用法用量： |
| 内服：煎汤，30-60g。 |
| 性味： |
| 味甘；性寒 |
| 归经： |
| 肝；脾；肺经 |
| 各家论述： |
| 1. 孟诜：利五脏邪气，酒皶面赤，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。 2.《本草拾遗》：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。 |
| 用药禁忌： |
| 脾虚泄泻者慎服。 |
| 附方： |
| ①催乳：茭白五钱至一两，通草三钱，猪脚煮食。(《湖南药物志》)②治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上，(《子母秘录》) |
| 栽培： |
| 生物学特性，适应性强，温暖、寒冷的气候均能生长。宜选择土层深厚、肥活的水田栽种。 栽培技术，繁殖方法：用分株繁殖。春季，将老株挖起，分成数丛，每丛有苗2-3株，按行株距50cm×40cm栽种。 田间管理，栽徨每年中耕除草2-3次，追肥1-2次。 |
| 生境分布： |
| 生态环境：为湖沼水塘内的栽培作物。 资源分布：分布于我国南北各地。 |
| 原形态： |
| 菰，多年生草本，常有根茎。秆直立，高90-180cm。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常有横脉纹；叶舌膜质，略成三角形，长达15mm；叶片扁平而宽广，表面粗糙，背面较光滑，长30-100cm，宽10-20mm。圆锥花序大型，长30-60cm，分枝多簇生，开花时上举，结果时开展；雄小穗长0-15mm两侧多少压扁，常带紫色，常着生于花序下部开展或上繁荣昌盛的分枝上，脱节于小穗柄上，惟其柄较细弱；颖退化不见；外稃先端渐尖或有短尖头，并有5脉，厚纸质；花药6-9mm；雌小穗长15-25mm，外稃有芒长15-30mm，内稃与外稃同质，常均有3脉，为外稃所紧抱；雄花中有6枚发育雄蕊。颖果圆柱形，长约10mm。花、果期秋季。 |
| 来源： |
| 药材基源：为禾本科植物菰的嫩茎秆被菰黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的部分。 拉丁植物动物矿物名：zizania caduciflora (turcz.ex trin.) hand.- mazz. 采收和储藏：秋季采收，鲜用或晒干。 |
| 出处： |
| 出自《本草纲目拾遗》。 1.《本草纲目拾遗》：菰菜，生江东池泽。菰葑上如菌葑，是菰根岁久浮上水者。菰首，生菰蒋草心，至秋如小儿臂，故云菰首。更有一种小者，擘肉如墨，名乌郁，人亦食之。 2.《蜀本草》：《图经》云，菰，生水中。叶似蔗获，久，根盘厚，夏月生菌，细，堪啖，名菰菜，三年以上，心中生台如藕，白软，中有黑脉，堪啖，名菰首也。 3.《日华子本草》：菰叶，利五脏。 |
茭白 （出处： 《中药大辞典》 ）
| 主治： |
| 解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。 ①孟诜:"利五脏邪气，酒皱面亦，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。" ②《本草拾遗》:"去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。" |
| 用法用量： |
| 内服，煎汤，1～2两。 |
| 性味： |
| ①孟诜:"寒。" ②《本草拾遗》:"味甘，无毒。" |
| 归经： |
| ①《本草再新》:"入肝、脾二经。" ②《本草撮要》:"入手、足太阴经。" |
| 用药禁忌： |
| ①孟诜:"滑中，不可多食。"性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道；禁蜜食，发痼疾；服巴豆人不可食。" ②《本草汇言》:"脾胃虚冷、作泻者勿食。" ③《随息居饮食谱》:"精滑便泻者勿食。" |
| 附方： |
| ①催乳:茭白五钱至一两，通草三钱。猪脚煮食。（《湖南药物志》） ②治小儿风疮久不瘥:烧菰蒋节，末以敷上。（《子母秘录》） |
| 生境分布： |
| 生长于湖沼水内。分布我国南北各地。 |
| 原形态： |
| 菰（《别录》）又名:蒋草（《说文》），菰蒋草、茭草（陶弘景）。 多年生草本。具根茎，须根粗壮；秆直立，高90～180厘米，基部节上具不定根。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常具横脉纹；叶舌膜质，略呈三角形，长达15毫米；叶片扁平，线状披针形，长30～100厘米，宽10～30毫米，下面光滑，上面粗糙。圆锥花序长30～60厘米，分枝多数簇生，上升或基部者开展；雄性小穗通常生于花序下部，具短柄，常呈紫色，长10～15毫米，外稃具5脉，顶端渐尖或具短芒，内稃具3脉，雄蕊6，花药长6～9毫米；雌性小穗多位于花序上部，长15～25毫米，外稃具5条粗糙的脉，芒长15～30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约10毫米。花期秋季。 |
| 来源： |
| 为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。 |
| 出处： |
| 《本草图经》 |
“茭白” 相关论述
主要原料：茭白1500克，干口蘑10克，精盐5克，料酒5克，葱、姜各5克，水淀粉10克，鸡清汤200克，鸡油5克，猪油500克（耗油75克），味精、白糖适量。
制作方法：将茭白剥去叶子用小刀削去根皮，洗净切成3厘米的段，再劈两半，然后切成均匀的条。干口蘑放入碗中，用温水泡软后洗净，用刀切成片，葱切段，姜切片。将锅旺火烧热，倒入猪油，烧至五成熟时下茭白条滑透（时间不宜过长），起锅倒入漏勺中控油。锅底留少许油，重新上火烧热，下入葱段、姜片，炸至呈金黄色时烹入鸡清汤。再加料酒、精盐、白糖，锅开后撇净浮沫，捞出葱姜后下入口蘑片、茭白条、味精烧透，用水淀粉勾芡，淋鸡油，起锅装盘即成。
效用说明：热病烦燥口渴，目赤黄疸、痢疾等症。本品为寒滑之物，脾胃虚冷、精滑、便泄者慎用。
【基原】为禾本科植物菰的花茎，经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。
【异名】菰首、菰笋、茭瓜。
【性味归经】甘，寒。入肺、脾经。
【功效】清热除烦，催乳。
【应用】
1．产后无乳：茭白15g～30g，通草9g，猪脚煮食。(《湖南药物志》)
2．便秘心胸烦热，高血压：鲜茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服。(《食物与治病》)
【使用注意】
脾胃虚冷作泻者忌食。
【按 语】
茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。
【参考文献】
1．《本草拾遗》：“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”
2．《食疗本草》：“利五脏邪气，白癞，疠疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。”