「气味」（淡豉）苦、寒、无毒。（蒲州豉）咸、寒、无毒。
「主治」
1、伤寒发汗（冰痛、身热、脉洪）。用葱白一小把、豉一升，棉裹住，加水三程序，煮成一升，一次服下。如不出汗，再服一次，并加葛根三两。又不出汗仍须再服，并加麻黄三两。又方：用葱汤煮米粥，加盐豉吃下，取汗。又方：用豉一升、加童便三升，煮成一升，分次服，取汗。
2、伤寒不止不解，胸中闷恶。用豉一升、盐一合，加水四升，煮成一升半，分次服，取吐。
3、血痢不止。用豉、大蒜等分，捣成丸子，如梧子大。每服三十丸盐汤送下。
4、疟疾寒热。煮豉汤饮服，大吐即愈。
5、盗汗不止。用豉一升，微炒香，放清酒三升中泡三天，取汁服（冷热均可）。如无效，可多服几剂。
6、痰喘（雨天便发，坐卧不安，饮食不进）。用淡豆豉一两，蒸过，捣极烂，加砒霜末一钱，枯白矾三钱，做成丸子，如绿豆大。每服七丸，病甚者九丸，小儿五丸，冷茶或冷水送下。
7、膝挛骨痛。用豉三、五升，九蒸九晒，泡酒中，每空心饮适量。
8、喉痹不语。煮豉汁一程式服，盖被发汗。同时把桂末放在舌下含咽。
9、口舌生疮，胸膈疼痛。用焦豉末含一夜即愈。
10、胎动。用豉汁炒服。
11、小儿丹毒。用豉炒至烟尽，研为末，油调敷涂。
12、背痈。用香豉三升，加少量水捣成泥，照肿处大小作饼，厚约三分，铺疮上，留孔，以艾火烘灸。勿令肉破，一天二次。
13、蠼螋尿疮。用豉捣烂敷涂。
14、筋骨跌伤。用豉三升、水三程式，煎成浓汁饮服。
15、服药过量。饮豉汁。
16、脚肿。饮豉汁，以渣敷肿处。

（别录中品）
【气味】苦寒，无毒。
【主治】主寒热，伤寒头痛，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。杀六畜胎子诸毒。
【核】曰∶诸大豆皆可造豉，以黑大豆者入药。有咸豉、淡豉两种，入药只宜淡豉。其法∶六月内，用黑大豆二三斗，水淘净，浸一宿，沥干蒸熟，取出摊席上，俟微温，即以蒿覆之。每三日一看，候黄衣上遍，即取曝干。筛簸极净，再以水拌，干湿得所，以汁出指间为准。即置瓮中，筑极实，干桑叶覆盖，浓三寸许，泥封瓮口，勿令泄气，晒七日，取出曝一时，又以水拌入瓮。凡七次，取出蒸过，摊去火气，瓮收之，封筑日久，则豉成矣。
先人云∶菽者，水藏之主谷也。用蒸 霉晒之法，使之变水作火，故可从治温暑万端，原从寒本作始者，莫不精良。
【 】曰∶肾谷曰菽。菽者，众豆之总名。色黑者曰大豆，禀润下水大之专精，为肾水藏之主谷也。嵇康养生论云∶豆令人重，说者以为啖豆三年，则身重而行止难，故五谷形大而质重者唯豆。郁之成豉曰淡豉，配盐者曰盐豉。豉者幽豉。幽，谓造之幽暗也。盐豉食品；
淡豉药物也。其质轻扬而臭香美，其味浓浓而性爽朗。此以润下沉重之水体，转作炎上轻扬之火用，复为肾火藏之主谷也。故秉火味之苦，水气之寒，从治冬气伤寒之寒气；转以火味之苦，佐治伤寒标阳之阳化者也。以冬气通于肾，肾主冬三月，此谓闭藏；设冬气化薄，或寒威凛冽，以致中伤天气者，如寒本专令则火灭，标阳炽盛则水消，故必从之以水，佐之以火。火炎水下，本寒自却，标阳自息矣。始于气伤化者，藉气胜之药物，从标以逆本，扬心液而为汗，后为气伤形者，仗味胜之主谷，从本以佐标，扬谷精而为汗。所谓汗生于谷，谷生于精，精胜则邪却矣。盖藏真通于肾，肾藏精血之气也。豉者肾之谷，大豆郁之以成豉。
故从佐两肾水火以坚形，乃得驱冬气之寒风，从外而内者，还复自内而外；若寒本专令，与气伤气化，或标阳炽盛，虽气伤形层，而已成痞满燥实坚者，皆当逊而谢之。否则转致陷入，变生不测矣。读仲景先生栀子豉汤，则知虽涉形层之胸，而未成陷入之实。其证曰虚烦、心中懊 、反复颠倒不得眠、身热不去者主之，则得之矣。顾俾重从轻，重为轻根故也。用药施治，全藉使佐之指挥，乃可下之上，上之下，内之外，外之内，阴之阳，阳之阴，附诸方之为义，亦得之矣。
（天气为本，阴阳为标。因标始识本，因本始病标也。本与标合，则互有胜负，故有从本而得者，有从标而得者，有从标本而得者。有病反其本，中标之病，治反其本中标之方者。
唯太阳少阴，从本从标；少阳太阴从本，阳明厥阴，不从标本，从乎中治。中者标之下，中之见也。在三阳，宜从标而忌本；在三阴，忌本亦忌标。标本之旨难言矣。）