辣椒

( Là Jiāo )

别名： 七姐妹 , 班椒 , 辣子 , 牛角椒 , 红海椒 , 大椒 , 番椒 , 秦椒 , 辣茄 , 辣虎 , 腊茄 , 海椒 , 辣角 , 鸡嘴椒

辣椒 （出处： 《中华本草》 ）

主治：
温中散寒；下气消食。主胃寒气滞；脘腹胀痛；呕吐；泻痢；风湿痛；冻疮
用法用量：
内服：入丸、散，1-3g。外用：适量，煎水熏洗或捣敷。
性味：
味辛；性热
归经：
归脾；胃经
各家论述：
1.《纲目拾遗》：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。
2.姚可成《食物本草》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。
3.《百草镜》：洗冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖。
4.《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。
5.《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。
6.《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。
用药禁忌：
阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。《药性考》：多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人齿痛咽肿。
临床应用：
1.治疗腰腿痛：取辣椒末、凡士林(按1∶1)或辣椒末、凡士林、白面(按2∶3∶1)加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定。治疗65例，有效者25例，明显见效者23例，症状消失者 1例，无效16例。多数在用药后15-30分钟内局部发热，1小时后局部有烧灼感；部分病人有触电感。发热烧灼感常持续2-24小时，最长可持续48小时，并有全身热感和出汗。普遍在敷药后觉关节活动灵活柔软，有轻快感。检查可见局部充血、发热，少数病人发生皮疹和水泡。
2.治疗一般外科炎症：取老红辣椒焙焦研末，撒于患处，每日1次；或用油调成糊剂局部外敷，每日 1-2次。临床治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例，用药2-10天不等，均有效果。
3.治疗冻疮、冻伤：取辣椒 1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000-3000ml，煮沸3-5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。已破溃者用数料包裹，保持温暖。治疗200例，治愈188例，有效8例，无效4例。治愈者最少用药1次，最多者 11次，绝大多数在5次以内。有溃疡形成者疗效较差，且洗时有痛感；发生在面部者因不便浸洗，疗效不及发生在手足者满意。有用辣椒30克连籽切碎，加入熔化的凡士林250g中，继续熬至翻滚后10-15分钟，滤去辣椒，再加入樟脑15g混匀。于冻伤初起时涂擦患部(已被者不能用)，至局部有热感为止，每日2-3次。
4.治疗外伤瘀肿：用红辣椒晒干研成极细粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均匀搅拌，待嗅到辣味时，冷却凝固即成油膏。适用于扭伤、击伤、碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症，敷于局部，每日或隔日换药1次。治疗12例，7例痊愈，3例症状减轻，2例效果不显。有效病例一般敷药4-9次。
药理作用：
1.对消化系统的作用：辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索夫胃瘘狗)证明，辣椒水能刺激口腔粘膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂最口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
2.抗菌及杀虫作用：辣椒碱对蜡样芽脑杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎剂有杀灭臭虫的功效。3.发赤作用：外用作为涂擦剂对皮肤有发赤作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
4.对循环系统的作用：辛辣物质(生姜、胡椒，特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升(特别是舒张压)，对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
5.其他作用：国外曾报道，食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显着增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。
化学成分：
辣椒果实含辣椒碱类成分，主要有辣椒碱（capsaicin)，二氢辣椒碱（dihydrocapsaicin)，去甲双氢辣椒碱（nordihydrocapsaicin)[1]，高辣椒碱（homocapsaicin)，高二氢辣椒碱（homodihydrocapsaicin)，壬酰香草胺（nonoyl vanillylamide)，辛酰香草酰胺（decoyl vanillylamide)[2]。还含多种低沸点和高沸点挥发性羧，如异丁酸（isobutyric acid)，异戊酸（isovaleric aicd)，正-戊酸（n-valeric acid)，巴豆油酸（crotonic acid)，顺式-2-甲基丁烯酸（tiglic acid)，庚酸（enanthic acid)，癸酸（capric acid)，异癸酸（isodecanoic acid)，丙酮酸（pyruvic acid)，辛酸（caprylic acud)和月桂酸（lauric acid)等[3，4]。此外还含β-胡萝卜素（β-carotene)，陷黄质（cryptoxanthin)，玉米黄质（zeaxanthin)，辣椒红素（capsan-thin)，辣椒玉红素（capsorubin)，堇黄质（violaxanthin)[4]，茄碱（solanine)，茄啶（solanidine)[5]及柠檬酸（citric acid)，酒石酸（tau-taric acid)，苹果酸（malic acid)等[2]。
种子中含茄碱，茄啶[2]，4α-甲基-5α-胆甾-8（14）-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8(14)-en-3β-ol][6]，环木菠萝烷醇（cycloar-tanol)，环木菠萝烯醇（cycloartenol)，24-亚甲基环木菠萝烷醇（24-methylenecycloartanol)及羽扇豆醇（lupeol)等。
同属植物米辣果实含辣椒碱[8]。
附方：
①治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。(《医宗汇编》)②治疟疾：辣椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。(吴县《单方验方选编》)③治冻疮：剥辣茄皮，贴上。(《纲目拾遗》)④治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。(《百草镜》)
性状：
性状鉴别 果产形状、大小因品种耐异。一般为长圆锥形而稍有弯曲，基部微圆，常有绿棕色，具5裂齿的宿萼及稍粗壮而或细直的果柄。表面光滑或有沟纹，橙红色、红色或深红色，具沟泽，果肉较厚。质较脆，横切面可见中轴胎座，有菲薄的隔膜将果实分实2-3室，内含多数黄白色，扁平圆形或倒卵形种子。干品果皮皱缩，暗红色，果肉干薄。气特异，催鄙性，味辛辣如灼。
显微鉴别 粉末特征：暗橙色或红橙色，味极辣。①外果皮细胞方形、多角形或不规则形，壁颇厚，略具壁孔。②中果皮薄壁细胞含众多油滴（新鲜粉末）及红色或黄色杂色体，也有含草酸钙砂晶的。③石细胞有2种；内果皮石细胞壁较薄，波状，半透明，有念珠状壁孔；种皮石细胞较大，壁厚，波状，有较大的壁孔，其横断面呈“u”字形（外壁较薄）。④内胚乳细胞多角形，充满糊粉粒。
栽培：
生物学特性 喜温暖，害怕寒冷，龙怕霜冻，又忌高温和曝晒，喜潮湿又怕水涝，比较耐肥。宜在土层深厚肥沃，富含有机质和透水性好的砂壤土和两合土上种植。不宜与茄科植物连作。
栽培技术 用种子繁殖，有直播和育苗移栽两种方式。直播法：冬季翻耕休亲，惊蛰雪融后，每1hm2施土杂厩肥75000kg，并铺撒翻耕均匀，按0.7-1.0m开沟作垄，灌水保墒。清明前后，在垄上开浅沟，条行直播，稀撒种子（种子撒播并需用温水浸种），盖土1cm厚，以不见种子为度。真叶在2-3片时，间苗一方。7-8片叶时，按株距15-16cm定苗。育苗移栽法：北方在3月中下旬，南方约在1月中上旬，把用温水消毒的种子，按每10m2160-220g撒播于浇过底水的苗床上，当有1-2片真叶时分苗；并把健壮的菌移入营养钵，分苗温床温度应在20℃以上，当有8-10片真叶展开，约60d左右可移栽。
田间管理 定植缓苗后，要连锄几遍，以促根系生长。雨季要注意及时排水；热雨后应进行“涝浇园”，在定植后10-15d，进行第1次追肥，促茎叶生长，每1hm2可施硫铵225-300kg。开沟施入。在开始座果后进行第2次追肥。每1hm2可施硫铵150-225kg，草木灰1500-2250kg，施后立即浇水。应注意及时防治棉铃虫，可在虫蛀果前及时喷药。
生境分布：
我国大部分地区均有栽培。
原形态：
一年生或有根多年生草本，高40-80cm。单叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状；叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13cm，宽1.5-4cm，全缘，先端尖，基部渐狭。花单生，俯垂；花萼杯状，不显着5齿；花冠白色，裂片卵形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，少数3室，花柱线状。浆果长指状，先端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后呈红色，橙色或紫红色，味辣。种子多数，扁肾形，淡黄色。花、果期5-11月。
来源：
药材基源：为茄科植物辣椒的果实。
拉丁植物动物矿物名：capsicum annuum l.
采收和储藏：青椒一般以果实充分肥大，皮色转浓，果皮坚产而有光泽时采收；干椒可待果实成熟一次采收。可加工成腌辣椒、清酱辣椒、虾油辣椒。干椒可加工成干制品。
出处：
出自《植物名实图考》；1.《药检》：辣茄，种种不一，入药惟取细长如象牙，又如人指者。作食料皆可用。
2.《遵义府志》：番椒，其形状有数种。长细似角者，名牛角海椒，细小如笔头，丛结尖仰者，名篡椒，二种尤辣。一种扁圆形，色或红或黄，味不甚辣，名柿椒。

辣椒 （出处： 《全国中草药汇编》 ）

主治：
果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
根：活血消肿。外用治冻疮。
用法用量：
果1～3钱；根外用适量，煎水洗患处。
性味：
果：辛、热。
用药禁忌：
对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
来源：
茄科辣椒属植物辣椒capsicum frutescens l.[c. annuum l.]，以果实、根和茎枝入药。6～7月果红时采收，晒干。
备注：
（1）辣椒变种很多，同供药用者尚有：指天椒（长柄椒）capsicum frutescens l. var. conoides （mill.）bailey；簇生椒（朝天椒）capsicum frutescens l. var. fasciculatum （sturt.）bailey；小指椒（象牙辣椒、细长辣椒）capsicum frutescens l. var. acuminatum fingh.；长辣椒capsicum frutescens l. var. longum bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（柿子椒）则不入药，青辣椒也不药用。
（2）辣椒有刺激性，若有疮疖、牙痛、痔疮或眼部疾病，不宜食用。

辣椒 （出处： 《中药大辞典》 ）

主治：
温中，散寒，开胃，消食。治寒滞腹痛，呕吐，泻痢，冻疮，疥癣。
①姚可成《食物本草》："消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。"
②《百草镜》："洗冻瘃，浴冷疥，泻大肠经寒澼。"
③《药性考》："温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。"
④《食物宜忌》："温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。"
⑤《药检》："能祛风行血，散寒解郁，导滞，止澼泻，擦癣。"
用法用量：
内服：入丸、散，3～8分。外用：煎水熏洗或捣敷。
性味：
辛，热。
①《群芳谱》："味甚辣。"
②姚可成《食物本草》："味辛，温，无毒。"
③《食物宜忌》："辛苦，大热。"
归经：
《纲目拾遗》："入心、脾二经。"
各家论述：
《纲目拾遗》："辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小仆暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。"
用药禁忌：
阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。
《药性考》："多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人齿痛咽肿。"
临床应用：
①治疗腰腿痛
取辣椒末、凡士林（按1：1）或辣椒末、凡士林、白面（按2：3：1）加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定。治疗65例，有效者25例，明显见效者23例，症状消失者1例，无效16例。多数在用药后15～30分钟内局部发热，1小时后局部有烧灼感；部分病人有触电感。发热烧灼感常持续2～24小时，最长可持续48小时，并有全身热感和出汗，普遍在敷药后觉关节活动灵活柔软，有轻快感。检查可见局部充血、发热，少数病人发生皮疹和水泡。
②治疗一般外科炎症
取老红辣椒焙焦研末，撒于患处，每日1次；或用油调成糊剂局部外敷，每日1～2次。临床治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例，用药2～10天不等，均有效果。
③治疗冻疮、冻伤
取辣椒1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000～3000毫升，煮沸3～5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。已破溃者用敷料包裹，保持温暖。治疗200例，治愈188例，有效8例，无效4例。治愈者最少用药1次，最多者11次，绝大多数在5次以内。有溃疡形成者疗效较差，且洗时有痛感；发生在面部者因不便浸洗，疗效不及发生在手足者满意。有用辣椒30克连籽切碎，加入熔化的凡士林250克中，继续熬至翻滚后10～15分钟，滤去辣椒，再加入樟脑15克混匀。于冻伤初起时涂擦患部（巳破者不能用），至局部有热感为止，每日2～3次。
④治疗外伤瘀肿
用红辣椒晒干研成极细粉末，按1：5加入熔化的凡士林中均匀搅拌，待嗅到辣味时，冷却凝固即成油膏。适用于扭伤、击伤，碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症，敷于局部，每日或隔日换药1次。治疗12例，7例痊愈，3例症状减轻，2例效果不显。有效病例一般敷药4～9次。
药理作用：
①对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
②抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～20％辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
③发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
④对循环系统的作用
辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
⑤其他作用
国外曾报道，食用红辣椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。
化学成分：
果实所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱；壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺；色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素；尚含维生素c、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
种子含龙葵碱、龙葵胺，极可能尚含澳洲茄边碱、澳洲茄胺、澳洲茄碱等生物碱。
附方：
①治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。（《医宗汇编》）
②治疟疾：辣椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。（吴县《单方验方选编》）
③治冻瘃：剥辣茄皮，贴上。（《纲目拾遗》）
④治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。（《百草镜》）
性状：
干燥成熟的果实，带有宿萼及果柄。果皮带革质，干缩而薄，外表鲜红色或红棕色，有光泽。内部空，由中隔分隔成2～3室，中轴胎座，每室有多数黄色的种子；种子扁平，呈肾形或圆形，直径达5毫米。气特殊，具催嚏性，味辛辣如灼。
生境分布：
我国大部分地区均有栽培。
原形态：
一年生草本，茎高45～75厘米。单叶互生；叶片卵状披针形，长5～9.5厘米，宽1.5～2厘米，全缘，先端尖，基部渐狭，延入叶柄；叶柄长。花1～3朵，腋生，白色；萼广钟形，先端5齿；轮状花冠，径长9～15厘米，5裂，裂片长椭圆形，镊合状排列，较冠筒长；雄蕊5，有时6～7枚，插生于花冠近基部处，花药长圆形，纵裂；雌蕊1，子房2室，少数3室，花柱线状。浆果成熟后变为红色或橙黄色，形状与大小；经栽培后，变异很大，有长圆锥形、灯笼形或球形等；果梗长可至3.5厘米，直立或下垂，先端膨大，萼宿存。种子多数，扁圆形，淡黄色。花期6～7月。果期7～10月。
来源：
为茄科植物辣椒的果实。7～10月间果实成熟时采收。
出处：
《植物名实图考》

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辣椒《食物疗法》

辣椒，是深受人们喜爱的一种蔬菜。在我国四川、湖南、贵州等地流行着这样一句话：“辣椒好，一餐无它不得饱”，充分证实了这一点。辣椒具有很高的营养价值，它的维生素c含量高居各种蔬菜之首，每百克中含维生素c可高达185毫克。另外它还含有丰富的维生素b[xb]1[/xb]、b[xb]2[/xb]和胡萝卜素以及多种矿物质，可以补充人体各种营养所需。
辣椒性味辛热，强烈的辛辣味能够刺激唾液及胃液的分泌，增加食欲，促进肠蠕动，帮助消化。辣椒所含的辣椒素能够使心跳加快，皮肤血管扩张，从而使人具有抗寒作用。辣椒中还含有较多的钴，钴是人体合成维生素b[xb]12[/xb]必不可少的原料，具有促进造血的作用，并能降低血压，活跃新陈代谢，抑制恶性肿瘤细胞的生长。
辣椒对胃、口腔粘膜有刺激作用，过量食用易引起肠胃疾病。患有消化系统及肺结核、咽炎、扁桃体炎等症的患者，均不宜多食。专业演员、教师也不宜多食用辣椒。
【应用实例】
1．冻疮：辣椒煎水温洗；或用辣椒放麻油中煎成辣油外搽；也可用辣椒皮外贴冻疮处。
2．疟疾：辣椒子30粒。每日晨起空腹时服下，连服4天。未成年者减半。
3．风湿性关节炎：红辣椒10个，萝卜1个。同捣烂，敷于患处。每天1～2次。敷后暂有疼痛感。连敷数天。
4．功能性子宫出血：辣椒根15克（鲜品30克），鸡脚2～4只，水煎分2次服。
5．斑秃：尖小辣椒切细，用烧酒浸泡10日，过滤去渣，以棉球蘸酒涂擦患处，频搽。
6．腰腿痛：取辣椒末、凡士林，加适量黄酒调成糊状，摊在油纸上贴患处，并用胶布固定。
7．胃痛：生姜3片，辣椒1个，加红糖、水煎服。