主要原料：生黄芪30克，粳米100克，陈皮未1克，红糖少量。
制作方法：将生黄芪浓煎取汁，粳米、红糖少量与之同煮，粥成加陈皮末，稍煮即成。
效用说明：适宜于慢性腹泻、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、肾炎、气血不足等症。

主要原料：熟白鸭肉（去骨）200克，陈皮20克，植物油50克，酱油25克，葱段20克，姜片8克，蒜片3克，大料3克，淀粉20克，清汤100克，味精、白糖适量。
制作方法：陈皮用水洗净，水煮提取陈皮浓缩汁20克，熟白鸭肉片成条，淀粉用水泡上。炒勺置于旺火，放入植物油35克、葱段、姜片、蒜片、大料，用料酒烹，放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要，将鸭条面朝下放入勺内。移至微火上烤透，再移至旺火上，加味精，将水淀粉及陈皮浓缩汁淋入，放植物抽15克，将勺颠翻过来，装盘即成。
效用说明：健脾、开胃、补虚。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良的患者食用，也可作为手术前后的保健膳食。

味辛苦，性温无毒，入肺肝脾胃四经。主下气消食，化痰破结，止呕咳，定霍乱，疗吐泻，利小便，通五淋，逐膀胱留热，杀寸白诸虫，核治腰痛疝痛，叶治乳痈胁痈，肉能止渴，多食令人气逆生痰。去白者兼能除寒发表，留白者兼能补胃和中，微炒用，产广中，陈久者良。
按∶陈皮辛苦之性，能泄肺部。金能制水，故入肝家，土不受侮，故入脾胃，采时性已极热，如人至老成，则酷性渐减，收藏又复陈久，则多历梅夏，而烈气全消，温中而无燥热之

『来源』本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
『常用名』广陈皮、新陈皮、苏红皮、樟头红、习张、土皮、苏红、广皮。
『产地』广东、四川、湖南、江西、湖北等省。
『采收季节』10～12月。
『炮制方法』拣去杂质，抢水洗净，捞入筛内，上盖湿布，次日取出，切2分宽丝片，晒干也有不洗的，先用板刷刷去灰尘，再行剪片，若需降低酸性，也可用清炒法，取药片投入锅内，用文火炒至有焦点即可。
『用量』3～9克。
『贮存』装箱内加盖，防虫。

原料：木瓜5g、陈皮3g、人参2g、桂心2g、槟榔2g、花茶3g。
用法：用350ml水煎煮木瓜、陈皮、人参、桂心、槟榔至水沸后，冲泡花茶5～10分钟后饮用。也可直接冲饮。
功能：祛湿除痰。
用途：水湿脚气上攻心胸、壅闷痰逆。
来源：《圣惠方》。

原料：陈皮10g、花茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：燥湿化痰，理气调中；抗炎，抗溃疡，利胆。
用途：水湿停聚胁肋胀满，不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多。
来源：传统药茶方。

原料：鲜苹果1个、陈皮3g、绿茶3g、冰糖15g。
用法：用苹果、陈皮的煎煮液泡茶饮用。
功用：解暑开胃，醒酒。用于食差及醉酒者。

味甘，平，无毒。止消渴，开胃气，下痰，破冷积。

气温，味微苦。辛而苦，味浓，阴也。无毒。
《象》云∶能益气，加青皮，减半，去滞气，推陈致新。若补脾胃，不去白；若调理胸中肺气，须去白。
《心》云∶导胸中滞气，除客气。有白术，则补脾胃；无白术，则泻脾胃。然勿多用也。
《珍》云∶益气利肺。有甘草，则补肺；无甘草，则泻肺。
《本草》云∶主胸中痰热、逆气，利水谷。下气，止呕咳。除膀胱留热、停水、五淋，利小便。主脾不能消谷，气冲胸中，吐逆霍乱。止泻，去寸白虫。能除痰，解酒毒。海藏治酒毒，葛根陈皮茯苓甘草生姜汤。手太阴气逆，上而不下，宜以此顺之。陈皮、白檀为之使。其芳香之气，清奇之味，可以夺橙也。

能燥能宣，有补有泻，可升可降
辛能散，苦能燥、能泻，温能补、能和。同补药则补，泻药则泻，升药则升，降药则降。为脾、肺气分之药（脾为气母，肺为气龠。凡补药涩药，必佐陈皮以利气）。调中快膈，导滞消痰（大法治痰，以健脾顺气为主。洁古曰∶陈皮、枳壳利其气，而痰自下），利水破症，宣通五脏，统治百病，皆取其理气燥湿之功（人身以气为主，气顺湿除，则百病散。《金匮》云∶能解鱼毒、食毒）。多服久服，损人元气。入补养药则留白，入下气消痰药则去白（《圣济》云∶不去白，反生痰）。
去白名橘红，兼能除寒发表（皮能发散皮肤）。核治疝痛。叶散乳痈（皆能入厥阴，行肝气，消肿散毒。腰肾冷痛，橘核炒酒服良。《十剂》曰∶宣可去壅，生姜橘皮之属是也。《泊宅编》曰∶莫强中，食已辄胸满不下，百治不效。偶家人合橘皮汤，尝之似有味，连日饮之。一日坐厅事，觉胸中有物坠下，目瞪汗濡，大惊扶归，腹疼痛，下数块如铁弹，臭不可闻，自此胸次廓然。盖脾之冷积也，半年服药不知，功乃在橘皮。方用橘皮一斤，甘草、盐各四两，煮干点服，名二贤散。蒸饼丸，名润下丸。治痰特有验。世医惟知半夏、南星、枳壳、茯苓之属，何足语此哉！丹溪曰∶治痰，利药过多则脾虚，痰易生而反多。又曰∶胃气亦赖痰以养，不可攻尽，攻尽则虚而愈剧）。广中陈久者良，故名陈皮（陈则烈气消，无燥散之患。半夏亦然，故同用名二陈汤）。治痰咳，童便浸晒。治痰积，姜汁炒。治下焦，盐水炒。去核、皮，炒用。

橘皮，花开于夏，实成于秋，得火气少金气多，故味辛苦、气温、无毒。味薄气浓，降多升少，阳中之阴也。入手足太阴、足阳明经。其主胸中瘕热逆气，气冲胸中呕咳者，以肺主气，气常则顺，气变则逆，逆则热聚于胸中而成瘕，瘕者假也，假物象形，如痞满郁闷之类也，辛散苦泄温能通行，则气利而瘕热，诸症消矣。脾为运动磨物之脏，气滞则不能消化水谷，为吐逆霍乱泻泄等症，苦温能燥脾家之湿，使滞气运行，霍乱诸症自平矣。肺为运之上源，肺得所养，津液贯输，气化运动，故膀胱留热停水，五淋皆通也。去臭下气及寸白虫，辛能散邪苦能杀虫也。橘核味苦温而下气，所以入肾与膀胱，除因寒所生之病，凡腰痛肾冷膀胱气疝，诸方中必用之药。橘叶能散阳明厥阴经滞气，故妇人妒乳，内外吹，乳岩乳痈用之皆效。一方治妇人乳痈，未成者，即散，已成者即溃，痛极者不痛，神验。用真橘皮汤浸去白面，炒微黄为末，每服二钱属香油下，初发一服即效，总皆散结之功也。
陈皮，气味辛烈，凡青皮治低，陈皮治高，痰实气壅者服妙，然留白则补胃和中，而理脾，去白则消痰利滞而理肺，脾为元气之母，肺为摄气之龠，故专调诸气不离二经。君白术则益脾，单则损脾，佐甘草则补肺，否则泻肺，同竹茹治呃逆因热，同干姜治呃逆因寒，止香港脚冲心，除膀胱留热，利水道通五淋，消酒毒去寸白，消食消痰，开胃下气，霍乱吐泻，能温能补能和，功在诸药之上，同补气药则益气，同泄气药则破气，同消痰药则去痰，同消食药则化食，各从其类以为用也。
核研调酒饮，腰痛疝痛神丹。叶引经以肝气行，散乳痈胁痈圣药。肉生痰聚气。
主治（痘疹合参） 健脾温中，消食化痰，同参 散滞气，痘始终俱用，但气虚症候，兼在灌浆之时，不可过多。若自汗吐血气弱，皆所禁用，以其辛散走泄也。

橘皮，味辛、苦，气温，沉也，阴中之阳，无毒。陈皮治高，青皮治低，亦以功力大小不同也。入少阳三焦、胆腑，又入厥阴肝脏、太阴脾脏。
青皮，消坚辟，消瘟疟滞气，尤胁下郁怒痛甚者须投，却疝疏肝，消食宽胃。橘红名陈皮，气味相同，而功用少缓，和中消痰，宽胁利膈，用之补，则佐补以健脾；用之攻，则尚攻以损肺。宜于补药同行，忌于攻剂共享。倘欲一味出奇，未有不倒戈而自败者也。
或问陈皮留白为补，去白为攻，然乎？此齐东之语也。陈皮与青皮，同为消痰利气之药，但青皮味浓于陈皮，不可谓陈皮是补而青皮是泻也。
或问陈皮即橘红也，子何以取陈皮而不取橘红？夫陈皮之妙，全在用白，用白则宽中消，若去白而用红，与青皮何异哉，此世所以“留白为补，去白为攻”之误也。其实，留白非补，和解则有之耳。
或问世人竟尚法制陈皮，不知吾子亦有奇方否？曰∶陈皮制之得法，实可消痰，兼生津液，更能顺气以化饮食。市上贸易者非佳，惟姑苏尤胜。然又过于多制，惟取生津，而不能顺气。余有方更妙，用陈皮一斤，切，不可去白，清水净洗，去其陈秽即取起。用生姜一两，煎汤一碗，拌陈皮晒干。又用白芥子一两，煮汤一碗，拌陈皮晒干，饭锅蒸熟，又晒干。又用甘草、薄荷一两三钱，煎汤，拌陈皮，又晒干，又蒸熟晒干。又用五味子三钱、百合一两，煎汤二碗，拌匀又蒸晒。又用青盐五钱、白矾二钱，滚水半碗拌匀，又蒸熟晒干。又用人参三钱，煎汤二碗，拌匀蒸熟晒干。又用麦门冬、橄榄各一两煎汤，照前晒干，收藏于磁器内。此方含在口中，津液自生，饮食自化，气自平而痰自消，咳嗽顿除矣。修合时，切忌行经妇人矣。
或问陈皮用之于补中益气汤中，前人虽有发明，然非定论，不识先生之可发其奇否？夫补中益气汤中用陈皮也，实有妙义，非取其能宽中也。气陷至阴，得升麻、柴胡以提之矣。然提出于至阴之上，而参、 、归、术，未免尽助其阳，而反不能遽受。得陈皮，以分消于其间，则补不绝补，而气转得益。东垣以益气名汤者，谓陈皮而非谓参、 、归、术也。

竹沥（一升二合） 生姜汁（五合） 生 汁（一升） 龙齿（末） 防风麻黄（各四两） 防己附子（炮） 石膏桂枝（各二两） 陈皮（去白） 紫苏（各半两）
痫疾者，发则仆地，闷乱无知，嚼舌吐沫，背反张，目上视，手足搐搦，或作六畜声者是也。宜此方主之。
痫疾者，风痰之故也。风，阳气也，《内经》曰∶阳之气，以天地之疾风名之，故其发也暴。然所以令人仆地者，厥气并于上，上实下虚，清浊倒置。清浊倒置，故令人仆。闷乱无知者，浊邪干乎天君，而神明壅闭也。舌者心之苗，而脾之经络连于舌本，阳明之经络入上下齿缝中，故风邪实于心脾，则舌自挺；风邪实于阳明，则口自噤。一挺一噤，故令嚼舌。吐起于睛明，挟脊而下。风邪干之，则实而劲急，故目上视而背反张也。手足搐搦者，风属肝木，肝木主筋，风热盛于肝，则一身之筋牵挈，故令手足搐搦也。搐者，四肢屈曲之名。搦者，十指开握之义也。或作六畜声者，风痰鼓其气窍，而声自变也，譬之弄笛焉，六孔闭塞不同，而宫商别异是也。是方也，有麻黄、桂枝、防风、紫苏，则可以泄在经之邪。有竹沥、姜汁、陈皮，则可以行痰涎之滞。有 汁、石膏，则可以清心肺之热。有龙齿可以安魂。
有防己可以通塞。其夫沉痼之痰，非附子不足以行其滞，而其大热之性，又足以益火之源而消阴翳，譬之太阳中天，幽谷之翳障无不消灭。此古人用附子之意也。

阴阳有造化升降消长者．生主长主升主造属阳．息主消主降主化属阴阴化而阳造之阴降而阳升之至消则灭而无复长矣又降其性沉．化其性缓．消则其性速也．化又有生生不息之机．曰生化．
曰化生．曰化强化顽．曰风化德化．是皆由渐而致之．此物理之最微而最彰者也．陈皮理脾化气．非补脾益气也．留白为橘皮．尚能和中．以白性甘缓也．去白为橘红．则专乎降气消痰为剥削之物矣．降因滞气升．消因痰壅盛惟升则降之盛则消之降之消之有滞气痰壅则病受之．若夫脾亏作滞脾虚生痰．盒饭君以参术疗本．恐概用橘红半夏二陈之属．则徒耗损真气．故先哲以六物必用陈者．政为新性暴烈泄真之故耳．至半夏性燥．久服亦能潜消脾之真气．必惟因湿生热．因热生痰．用之则宜．亦只宜暂宜少．未有脾胃健而湿热能为患者也．奈何世之医者．每以二陈举为常用扶脾之品．竟不分脾阴脾阳．有湿无湿．属虚属实．且曰王道如此．甚至阴虚劳嗽．金水俱败．尚亦妄用之．近岁鹾客连翔梧患前症．两名医俱投以款冬橘红麦冬石斛白芍之属．喘嗽倍增．且兼呕闷．乃支词曰正要呕唾痰尽．便速愈耳．吁昧病源而投见病之剂．又矫本心之昧．伪自己之异．其不杀人也者几希．

气温．味苦辛．无毒．主胸中瘕热逆气．利水谷．久服去臭．下气通神．陈皮气温．禀天春升之木气．入足厥阴肝经．味苦辛无毒．得地南西火金之味．入手少阴心经、手太阴肺经．气味升多于降．阳也．胸中者肺之分也．肺主气．气常则顺．气变则滞．滞则一切有形血食痰涎．皆假滞气而成瘕．瘕成则肺气不降而热生焉．陈皮辛能散．苦能泄．可以破瘕清热也．苦辛降气．又主逆气．饮食入胃．散精于肝．温辛疏散．肝能散精．水谷自下也．肺主降．苦辛下泄．则肺金行下降之令．而下焦臭浊之气．无由上升．所以去臭而下气也．心为君主．神明出焉．味苦清心．味辛能通．所以通神也．
【制方】
陈皮留白和中．去白消痰理气．同术补脾．同甘草补肺．同补气药补气．同破气药破气．同消痰药去痰．同消食药化食．各从其类以为用也．同人参、首乌、桂枝、归身、姜皮．治三日疟寒多．同白蔻、生姜、藿香、半夏．治寒痰．同白茯、甘草、半夏．名二陈汤．治痰症．同生姜．治哕．同藿香．治霍乱吐泻．同姜汁焙末．同枣煎．治脾疟．去白为末．麝香调酒下．治乳痈初发．盐汤泡．刮去白．同甘草丸．治痰涎上泛．同白术丸．名宽中丸．治脾虚胀满．不思饮食．

气温，味辛微苦，气薄味浓，无毒，可升可降，阳中之阴也。必须年久者为美。去白性热，能除寒发表。存白性温，能补胃和中。与白术半夏同用，则渗湿而健胃。与甘草白术同用，则补脾而益胃。有白术则补脾胃，无白术则泻脾胃，有甘草则补肺，无甘草则泻肺。故补中汤用之以益气，平胃散用之以消谷，二陈汤用之以除痰，干葛汤用之以醒酒。予尝用陈皮一斤，滚水泡去白令极净，乌梅大草青盐各四两，浓煎取汁浸透，晒半干，再入白糖六两拌匀，用紫苏叶薄荷叶上盖，蒸一炷香，每用少许，不拘时常服，治久嗽痰火，长服健胃和中，解酒毒。

陈皮，味辛苦性温无毒。可升可降，阳中之阴也。其用有二∶留白补胃和中；去白消痰泄气。